利用油橄榄纯果汁人工发酵果汁酒的生产方法 - 佰腾专利检索

摘要:

本发明为一种利用油橄榄纯果汁人工发酵果汁酒的生产方法,该果汁酒由油橄榄纯果汁、白砂糖、柠檬酸、果酒纯菌种酵母及配制酒母组成;其方法经提取分离橄榄油后,通过200目不锈钢筛网处理的新鲜果汁,加热除油沫去渣,调整果汁成分,加入白砂糖、柠檬酸,溶化后调酸度,待温度冷却后,将酒母液倒入调整成分果汁中,完成主发酵,将原酒液倒入缸中贮存,进行后发酵和换桶陈酿,经30天陈酿后,进行澄清处理,将原酒酒度进行调配,并经超微孔过滤器过滤,然后进行灌装和杀菌便可。本橄榄果汁酒,酒度低,保持了特有橄榄香与醇正的酒香,酒质柔顺,酸甜适中,口感柔和,具有清凉、消暑、润喉的作用,是一种保持天然橄榄香风味的人工发酵果汁酒。 - 佰腾专利检索

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