一种咂杆酒的酿造工艺 - 佰腾专利检索

摘要:

本发明公开一种咂杆酒的酿造工艺。涉及一种酒类的制作方法,属于酿造技术领域。本发明在筛选步骤中按重量比称量,精选上等的原料粮食;对选中晒干的粮食进行淘洗、蒸熟;将煮熟的原粮出锅摊凉至28~30℃时,撒曲,装入容器,密封发酵;发酵24~48h有酒香后将酒醅装土制的酒缸中,再用窖泥将缸口密封一月后即可。其有益效果在于:制作方法简单,易于规模化工厂生产,咂杆酒为粮食类酒酿,其原料与红芪、纹党、枸杞中药按照一定的比例掺兑,丰富了成品咂杆酒的口感和保健作用,所生产出来的米酒具有明艳的色泽,酒体观感诱人;制作工艺中采用甜曲霉和乳酸杆菌使得咂杆酒含有丰富的蛋白质,不仅适合于普通人群,还适合老年人和小孩。 - 佰腾专利检索

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